Wegetariański barszcz ukraiński
Barszcz ukraiński bez mięsa.
Przepis na 4 porcje:
- 4 małe buraki,
- 1 marchewka,
- 1 pietruszka,
- 1/4 małego selera,
- 4 małe ziemniaki,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- ½ szklanki mleka,
- 1 łyżka mąki,
- 1 łyżka oleju sojowego lub słonecznikowego,
- 1 łyżka cukru,
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
- 1 łyżka posiekanego koperka,
- liść laurowy,
- ziele angielskie,
- sól,
- sok z ½ cytryny.
Przygotowanie:
Oczyszczone warzywa opłukać, zetrzeć na tarce o dużych otworach, ugotować razem z liściem laurowym i zielem angielskim. Na końcu dodać obrane, opłukane i pokrojone w kostkę ziemniaki i ugotować.
Z mleka, oleju i koncentratu pomidorowego sporządzić zawiesinę, wlać do ugotowanych warzyw, zagotować, doprawić solą i cukrem oraz sokiem z cytryny do smaku.
Przed podaniem posypać posiekaną zieleniną.
