Proteinowa dieta odchudzająca Dukana

15 paź, 2010 | Teresa M.

Dr Pierre Dukan od 30 lat zajmuje się walką z otyłością, a dieta proteinowa promowana jest jako bezpieczny i skuteczny sposób na odchudzanie. Czy tak jest w rzeczywistości?

Francuska dieta zyskała ostatnio popularność, a książka „Nie potrafię schudnąć” dr Pierre Dukana stała się bestsellerem także w Polsce. W związku z falą zachwytu „rewelacyjną francuską dietą odchudzającą” postaramy się przybliżyć założenia diety oraz przytoczymy opinie polskich ekspertów ds. żywienia na temat diety proteinowej.

Na czym polega dieta Dukana?

To dieta tzw. wysokobiałkowa, która składa się z 4 faz:

• Faza 1. Plan Portal, który trawa 5 dni. Można jeść wyłącznie produkty białkowe, praktycznie bez żadnych ograniczeń tj. chude mięsa (konina, wołowina, cielęcina), podroby (wątroba cielca i wołowa, wątróbka z drobiu i ozór), ryby, owoce morza, drób, chude wędliny, jaja, chudy nabiał.
• Faza 2. Równomierny rytm w którym proteiny i warzywa należy jeść naprzemiennie np.: 1 dzień proteiny i 1 dzień warzywa z białkiem (proporcje mogą być i 5/5). Nie można spożywać warzyw zawierających skrobię tj. ziemniaki, ryż, kukurydza, fasola, zielony groszek, soczewica itp. W tej fazie zakładany jest spadek wagi około 1kg na tydzień. Czas trwania uzależniony jest od tego ile chcemy schudnąć. Kiedy osiągniemy zadowalający stan wagi przechodzimy do fazy 3.
• Faza 3. Kuracja utrwalająca wagę pozwala na spożywanie protein i warzyw równocześnie. Dwa razy w tygodniu można pozwolić sobie na produkty zawierające skrobię oraz dwa posiłki dowolne. Raz dziennie dopuszczalne jest zjedzenie sera lub owoców (z wyłączeniem bananów, winogron, czereśni, owoców suszonych). Ponadto w czwartek obowiązuje Plan Portal. W tej fazie chudnie się około 1kg przez 10 dni.
• Faza 4. Do końca życia. Dieta przewiduje, że po zakończeniu 3 fazy będziemy codziennie spożywać 3 łyżki otrąb owsianych oraz raz w tygodniu jeść wyłącznie proteiny.

Zdrowotność francuskiej diety

Dieta proteinowa jest sprzeczna z aktualnie przyjętymi normami żywieniowymi (m.in. Instytut Żywności i Żywienia w Polsce), które przewidują, że 55-60% energii powinno pochodzić z węglowodanów, 30% z tłuszczów, a 12-14% z białek.

Białka, główny składnik diety proteinowej są ciężkostrawne, co powoduje, że długo zalegają w organizmie nasilając procesy gnilne w przewodzie pokarmowym. W efekcie stosowanie diety prowadzi do wystąpienia efektów ubocznych:

• silnych zaparć,
• nadmiernego obciążenia nerek,
• zwiększenia uraty wapnia z organizmu.

Stosowanie diety przez dłuższy czas może prowadzić do osteoporozy i chorób układu krążenia.

Dieta na pewno nie może byś stosowana przez dzieci i osoby starsze jak rekomenduje w swojej książce dr Dukan.

Praktyczność diety

Dieta wydaje się łatwa do stosowania choć dla osób przyzwyczajonych do urozmaiceń i zieleniny posiłki będą dość monotonne i ciężkie.

W praktyce wzrosną wydatki na jedzenie, co może nie być bez znaczenia dla budżetu domowego. Mięsa należą do grupy najdroższych produktów żywnościowych.

Bezzasadna z punktu widzenia naukowego jest rada by spożywać posiłki zimne, bo spalamy wtedy więcej kalorii (na potwierdzenie tej rewelacji nie ma żadnych jednoznacznych i wiarygodnych badań).

Efekt

Dieta skutecznie obniża wagę. Efekt osiągany jest głównie przez utratę wody. Organizm zużywa glikogen, cukier zapasowy mięśni, co prowadzi do znacznej utraty płynów (stąd zaparcia i znaczny efekt odchudzający).

Niestety po zakończeniu diety efekt jo-jo murowany.

Podsumowanie

Dieta odchudzająca dr Dukana zakłada znaczne zwiększenie spożycia protein, co jest sprzeczne z obecnym stanem wiedzy i rekomendacjami dotyczącymi optymalnego dla organizmu ludzkiego odżywiania. Nawyki żywieniowe osób pochodzących z krajów rozwiniętych (do których należy także Polska) charakteryzuje się nadmiernym spożyciem białka w codziennej diecie i wręcz rekomendowane jest obniżenie poziomu spożycia protein!

Ponadto dieta proteinowa drastycznie ogranicza lub eliminuje z jadłospisu duże grupy produktów (warzywa, owoce, produkty skrobiowe), co prowadzi do niedoboru cennych dla organizmu witamin i minerałów.

Dla porównania rekomendowany przez IŻŻ (Instytut Żywności i Żywienia) sposób odżywiania znajdziecie w artykule: 10 zasad zdrowego odżywiania.

Źródła
Nie potrafię schudnąć – dr Pierre Dukan – wydawnictwo Otwarte
Dieta albo cud. Test 42 diet. – praca zbiorowa – Fundacja PRO-TEST
Instytut Żywności i Żywienia – strona internetowa: izz.waw.pl