Dieta łatwo strawna

29 mar, 2009 | Teresa Madlew

Dieta łatwo strawna, to modyfikacja diety codziennej. Polega na eliminacji produktów, technik przygotowania drażniących przewód pokarmowy - ciężko strawnych.

Założenia ogólne diety łatwo strawnej

Celem diety łatwo strawnej jest maksymalne oszczędzanie przewodu pokarmowego przez dostarczenie produktów, które będą najlepiej trawione i wchłaniane.

Dieta łatwo strawna analogicznie do diety codziennej powinna w pełni pokrywać zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze, czyli 12% energii powinno pochodzić z białka (~ 1g/kg masy ciała), do 30% z tłuszczu i 55-60% z węglowodanów.

Dieta łatwo strawna wyklucza spożywanie potraw i produktów ostrych, tłustych, długo zalegających w żołądku, zawierające duże ilości włókna pokarmowego, powodujących wzdęcia, należy wyeliminować także używki i marynaty, czyli wszystkie produkty powodujące nadmierne wydzielanie soków trawiennych.

Błonnik pokarmowy z zastrzeżeniem

W diecie łatwo strawnej błonnik powinien pochodzić z młodych, delikatnych warzyw, dobrze dojrzałych owoców, delikatnego pieczywa pszennego razowego lub nawet delikatnego pieczywa pszennego pełnoziarnistego typu Graham.

Wykluczone powinny być warzywa bogate w pęczniejące i twarde włókno pokarmowe (błonnik pokarmowy), tj. kapustne i strączkowe (kapusta, fasola, kalafior, groch, brukselka). Na wszelki wypadek z diety należy wyeliminować także cebulę, soczewicę i ogórki, które u większości osób są źle tolerowane.

Zabronione techniki kulinarne

Przygotowując posiłek musisz wyeliminować:

• smażenie,
• pieczenie tradycyjne,
• zapiekanie,
• sporządzanie zasmażek,
• odgrzewanie,
• odsmażanie,
• wędzenie.

Z diety łatwo strawnej powinny być wyłączone potrawy surowe.

Pożądane techniki kulinarne

Przygotowanie posiłku, które poprawi strawność jego składników (w tym także rozpulchniające i rozdrabniające produkty):

• gotowanie na wodzie i parze, często łączone z przecieraniem, miksowaniem, rozdrabnianiem,
• pieczenie w foli aluminiowej lub pergaminie,
• obróbka cieplna niewymagająca stosowania tłuszczu.

W czasie takiego przygotowywania posiłku nie powstają trudno strawne produkty.